食物過敏

最近新聞報導一則有關食物過敏的消息，非常值得我們關心注意。這位十八歲年青女生，剛進入皇后大學一年級就讀，才第一個星期就因為食物中的花生或乳製品引起急性過敏而不治往生，甚為可惜。目前加拿大約有二百五十萬人會對至少一種的食物過敏。而台灣最近則是因為食品的添加劑引起大家的注意，例如在米粉，麵條中添加漂白劑，二氧化硫，或是防腐劑，苯甲酸。個人的經驗裏，例如食物中的味精，葡萄酒中的亞硫酸鹽，啤酒中的甲醛，以及很多不清楚的食物添加劑狀况，都曾經引發過敏的情形。所幸，頂多只是喉嚨乾澀，皮膚起泡，過一陣子就好了。所以，我們最好是少用添加劑來料理食物，而食品的添加劑一定要清楚標示，以便協助有過敏的消費者，避免誤食的情况發生。